お取り寄せもできるむなかた鶏の博多水炊き
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養鶏場に通って発見!奥様(´・Д・)」(2016年05月21日)

こんにちは、今高熱出てます、代表の

伊藤です^ ^

先日は唐揚げ人気で、引っ張りダコ

そういう風にとってください^ ^

僕が、どら右衛門の宗像店を出店して

から、早  三年が経ちましたが初めは

苦労の連続(=゚ω゚)ノ外食産業の今の

トレンドが分からない…舐めてました

昔は美味しければお客様来てくれてい

たという時代だったんです!屈折あり

ましたが、何とか頑張ってます

毎回チャレンジと失敗の連続でした

失敗は成功の何とかなりって言います

成功はしてませんが、賢くなりました

そこで今回のプロジェクトに繋がる

結果になったので良しとします   笑い

行政書士さんと別会社の設立で一緒に

だから何だと思われる前に^ ^

私、当店の商品の一部の鳥肉は養鶏場

に毎朝仕入れに行ってました。

そこで生産者の方とこれがこう加工し

て当店で提供してるとか!(◎_◎;)

逆に普段食べない血管を料理したり

トサカやモミジと言われる希少部位の

料理を教えてもらったり

ちなみに味の濃さ旨味が強いのが

イワゆる親鳥や地鶏で肉質が硬い

なので焼きすぎると硬くて食べれない

だからタタキとかの料理で出てきます

逆にひな鳥や若どりは、親鳥や地鶏に

比べて肉質は柔らかいけど旨味が少な

いので、煮込みや唐揚げ水炊きに

向いてます!では旨味の強い肉が

柔らかくなったら……

それは最高ですよねー^ ^

熟成の秘密です^ ^

酵素の働きを上手く操る事が出来れば

美味くなるって事です!

今、熱と戦いながらブログです

ps.今後も、皆様のお役立てに一層

頑張るつもりです^ ^

管理で悩んでる事、売り上げで悩んで

る方、答えれる範囲内であれば相談に

乗らせて頂ければ幸いです^ ^

唐揚げのレシピと水炊きのスープの作

りかたはそのうちお知らせいたします

ご相談はお気軽に

夫婦間のお悩みは分かりません!

何故なら独身ですので笑い

hd2009mirai@gmail.comまで