宴会に本気!
採用情報

おこだわり

どら右衛門 5 つのこだわり

どら右衛門では特別な水たきをお客様にご提供するために
5つのこだわりを大切にしています。

こだわり其の一
濃厚かつ後味さらりのスープ

厳選した素材を手間を惜しまずじっくりと特殊製法によって炊き出されたスープは、余分な癖や鶏特有の臭みを完全に取り除き、旨みだけを引き出した他では出せない職人技。

こだわり其の二
刺身でも頂ける新鮮な鶏肉

鶏も魚や牛と同様に、肉質が一羽ごとに異なります。
安心安全な国産の華味鳥をプロの目で一羽ずつ厳選し、お客様にご提供させていただいています。
旨い鳥刺しも各種ございます。

こだわり其の三
2 種類の良いとこ取りのミンチ

肉の旨みが際立つありた鶏の軟骨と、ジューシーな肉質のもも肉でブレンドされたミンチは、口の中で絶妙な食感を生み出します。スープとミンチが口の中で絡み合ったときの旨さは、他では味わえない最高の仕上がりになっています。

こだわり其の四
まろやかで角のない天然塩

瀬戸内海の海水を100%使用した海塩と海藻二段漬込みによる海藻抽出物(国産)を瀬戸内の地にて仕上げた藻塩です。海藻からの旨みが凝縮されています。

こだわり其の五
香りと甘みが際立つポン酢

 水たきの旨さを引き立てる名わき役。ゆずの香り漂う酸味を抑えた上品な味に仕上がっています。